Por cierto, no es algo exclusivo del vino. Quise concretar el significado porque hoy seguía por Youtube la final del Campeonato Mundial de Sommelier 2016 y una de las actividades que debían sortear era la “full organoleptic description” de algunos vinos... Nada menos...
El Diccionario de la Real Academia dice de “organoléptico” lo siguiente: “Del gr. ὄργανον órganon 'órgano' y ληπτικός lēptikós 'receptivo'.
1. adj. Que puede ser percibido por los órganos de los sentidos.”
Entonces, lo que significa una descripción organoléptica es la descripción de cada percepción que provoca - en el caso que nos interesa - el vino.
El tema es si una descripción organoléptica es más “científica” que percibir y describir el vino en una cata. Después de varias cosas que leí, me parece que no. No necesariamente por el distinto nombre.
Está bueno el uso de la epxresión más científica. En ciertas circunstancias le da el nivel de requerimiento de precisión que corresponde. Igual, parece que lo de poner menos o más emoción depende de quien lo hace.
Más sobre lo emocional que puede influir en el vino, lo podés encontrar en este LINK:
http://www.losandes.com.ar/article/el-vino-bebida-emocional
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