¿Ser joven o crianza?

Aclarando conceptos del vino... estos son básicos.


Al vino joven hay que tomarlo cuanto antes. Se hace y se toma. Eso lo tengo claro, su momento es “ahora”. “Vino joven” es una definición que implica que luego de la vinificación no está previsto que se mantenga guardado. Ese vino es así como es hoy. Pensamos en vinos blancos, vinos espumosos o espumantes...

Un vino de crianza o de guarda, justamente, es lo opuesto. Luego de la vinificación, tienen un proceso más largo de producción, sea en barrica o con chips. Unos meses más, dicen que hasta 24 meses más o menos. La intención al elaborarlo fue no solamente que pudiera “ser guardado”... sino que mediante la guarda o la crianza ese vino despliega caracteres o atributos que lo llevan a su máxima posibilidad. Sobre todo son los tintos, pero algunos blancos o rosados también.

Dentro de los vinos de crianza o de guarda, a su vez, hay diferencias. Entonces, cuando la crianza es prolongada y cuidada, estamos en las “grandes ligas”... y encontramos nuevas expresiones.

Lo más conocido es Reserva o Gran Reserva. No hay imposiciones universales en eso, pero si ves un vino Reserva o Gran Reserva es algo especial de la Bodega que se trate. Vale pagar más por estos vinos, naturalmente...

Hay otras expresiones como Premium, Gran Premiun, Ícono... todo depende del uso del país, de la región, de la Denominación de Origen... de la propia bodega.


¿Cómo diferenciarlos? Los grandes conocedores perciben de varias formas uno y otro. Una manera primaria para distinguirlos está en el color.

Tratándose de vinos blancos, los jóvenes tienen colores más pálidos... los “blancos” con más tiempo toman tonos dorados, más amarillos... Los tintos jóvenes tienen un color rojo más vivaz, tienden a dejar ver tonos terracota los tintos de guarda.

También se pueden mencionar atributos de sabor. Más frutados los jóvenes, más intensos y profundos los de crianza.


En este link hay más información sobre este punto.
http://comohacerpara.com/diferenciar-un-vino-joven-de-uno-viejo-al-degustarlo_4333c.html


En España tienen una clasificación específica, cuyo cuadro agregamos en esta imagen, para Crianza, Reserva, Gran Reserva.

La imagen y los conceptos los saqué de este LINK, donde hay más información.
https://www.vinetur.com/2015090920854/diferencias-entre-crianza-reserva-y-gran-reserva.html