Se trata de la apreciación de los colores del vino. Y se luce especialmente en los vinos tintos. Esa paleta armoniosa cromática de distintas intensidades de rojos...
La definición precisa la logramos, en la fase de la cata, cuando inclinamos la copa sobre fondo blanco para apreciar características del color. Sin lugar a dudas también influye la luz de la que dispongamos en ese momento.
Según cómo sea la intensidad, decimos que se trata de vino de capa alta, de capa baja y – siempre viene el tercero... - de capa media.
Capa alta, cuando hay intensidad, no deja ver fácilmente al trasluz. Es típico de vinos de estructura, de cepas como Tannat, Syrah, Cabernet Sauvignon. Más taninos que acidez, en proporción.
Por supuesto que se da – en la medida proporcional correspondiente – con algunos vinos blancos, sobre todo cuando pasan por barrica.
Capa baja, cuando se trata de vinos ligeros, más livianos. Evidentemente diríamos que tienen menos estructura o – mucha veces también – menos complejos. Se vé fácilmente al trasluz del vino. Entre los tintos podría verse con el Pinot Noir, como característica. Claro que todo depende de cómo se haya elaborado el vino. Más acidez, menos taninos. El los vinos blancos serían de aquéllas cepas que se caracterizan por el amarillo pajizo: directamente me viene a la mente el Albariño. #loveAlbariño También algunos Sauvignon Blanc he tomado así, especialmente en verano...
Y la capa media... obvio tertium genus. Como tal, no siempre fácil de caracterizar. Ni tan tan, ni muy muy. Intermedio en taninos y en acidez. Merlot en tintos y Chardonnay sin barrica, dicen quienes más saben.
No tengo preferencia alguna por capa de vino. Cada cual con su encanto. :-) :-)
LINKs con más información:
http://www.elsaucacorchos.com/2016/05/09/historias-capa-vino/
http://blog.uvinum.es/capa-vinos-carnosos-vinos-complejos-1095723
http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/que-son-las-capas-en-la-fase-visual-de-la-cata-de-vino
No hay comentarios.:
Publicar un comentario