La Paradoja Francesa... ¿o lógica francesa?

Mucho se viene escribiendo sobre esto. Desde 1819.
Fruto de la observación inicial del irlandés Samuel Black, y de la constatación sorprendida de muchos otros que hablaron del tema posteriormente.

La pregunta que se hicieron fue la siguiente: ¿cómo es que en Francia, a pesar de la dieta de quesos, foie gras y demás alimentos con grasas saturadas que ingieren, el índice de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en otros países que consumen dietas similares? O incluso, menos grasas saturadas, como es el caso de USA.
Y la respuesta que se viene dando hace dos siglos es la misma: es por el vino.

Luego, encontramos cantidad de artículos de todo tipo actualmente que hablan de que el vino es bueno para la salud, del resveratrol, de los polifenoles, de los flavonoides... y de tantas cosas. Pero en realidad, la cosa viene de muuucho antes.

Actualmente, en realidad, se ha demostrado que no necesariamente se encuentran relacionados los problemas cardiovasculares con las grasas saturadas. Es decir: que científicamente la paradoja francesa no existe.

Existe sí una “lógica francesa”, que más bien puede ser formulado como un silogismo.
El vino es bueno para la salud.
Los franceses beben vino.
Los franceses tienen buena salud.

Tampoco es que se pueda constatar que siempre el vino mejora condiciones de vida, tal cual así no lo vas a encontrar en ningún informe médico. Pero,ciertamente, no puede ser casualidad que tantos médicos sugieren como algo bueno para la salud tomar una copa de vino.
Lo que es seguro es que tomando mucho vino, no vas a ser más sano.

La Ciencia avanza...


Podés encontrar información sobre este tema en Wikipedia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Paradoja_francesa

También en este informe, más extenso:
http://sancyd.es/backoffice_web/archivos/congresos/rafelgimenez.pdf

O en cualquiera de estos otros LINKS:
http://www.blogdosyrah.pt/2016/07/13/o-vinho-e-o-paradoxo-frances/
http://www.20minutos.es/noticia/2515102/0/paradoja-francesa-dieta/vino-polifenoles-resveratrol/protege-corazon-infarto/
http://www.wineinmoderation.eu/es/articles/La-paradoja-francesa.34/